SSH EN 12331:2021

Makineri për përpunimin e ushqimit - Makinat për grirjen e mishit - Kërkesat për sigurinë dhe higjienën

Food processing machinery - Mincing machines - Safety and hygiene requirements

Scope

Ky dokument përcakton kërkesat për projektimin dhe prodhimin e makinave grirëse (shih Figurën 1).
Makinat grirëse (në vijim të referuara si makina) të mbuluara nga ky dokument përdoren për zvogëlimin e përmasave të mishit të freskët ose të ngrirë, produkteve të mishit dhe peshkut (në vijim të referuara si produkt) përmes prerjes me një grup veglash prerëse.
Makinat për përdorim shtëpiak nuk përfshihen në këtë dokument. Makineritë grirëse për mbushje trajtohen në standardin EN 12463 Food processing machinery — Filling machines and auxiliary machines — Safety and hygiene requirements.
Ky dokument zbatohet vetëm për makinat e prodhuara pas datës së publikimit të këtij dokumenti.
Ky dokument mbulon:
a) Makina profesionale
(shih Figurën 1 a), të përdorura për përgatitje sipas kërkesës në dyqane dhe/ose restorante, të karakterizuara nga të gjitha veçoritë e mëposhtme (nëse mungon ndonjë nga këto veçori, makina konsiderohet makinë industriale):
të projektuara si makinë për vendosje mbi tavolinë;
të pajisura me tabaka furnizimi;
produkti furnizohet vetëm manualisht;
operohen vetëm nga niveli i dyshemesë;
operohen nga jo më shumë se një operator;
me dukshmëri dhe akses të plotë në të gjithë makinën nga vendi i punës së operatorit;
me diametër të pllakës me vrima ≤ 106 mm;
me grupin e strehës së vidës transportuese që mund të çmontohet pa përdorimin e veglave;
me peshë të grupit të strehës së vidës transportuese ≤ 15 kg.
SHËNIM
Makina për vendosje mbi tavolinë mund të pajiset me një kornizë ose bazë, në mënyrë që të mos kërkohet një tavolinë e veçantë.
b) Makina industriale
(shih Figurën 1 b), të përdorura për prodhim industrial në shkallë të gjerë dhe të cilat nuk mund të karakterizohen si makina profesionale.
Ky dokument nuk përshkruan kërkesat specifike për komandimin e makinave me pedal.
Ky dokument gjithashtu nuk përshkruan kërkesat specifike për vida shtesë për përzierje në hinkën e furnizimit të hyrjes, të cilat trajtohen në standardin EN 13570:2005+A1:2010 Food processing machinery — Mixing machines — Safety and hygiene requirements.
Figura 1 — Shembuj të makinave
Ky dokument mbulon llojet e mëposhtme të makinave:
makinë me tabaka furnizimi, hyrje furnizimi dhe shtytës (shih Figurën 3);
makinë me tabaka furnizimi, hyrje furnizimi, pllakë kufizuese dhe shtytës (shih Figurën 4);
makinë me hinkë furnizimi, kapak mbrojtës dhe vidë furnizuese (shih Figurën 6);
makinë me hinkë furnizimi, me ose pa kapak mbrojtës, vidë furnizuese dhe me pajisje ngarkimi (të vazhdueshme ose jo të vazhdueshme).
Makinat përbëhen nga një bazë makine, një strehë e vidës transportuese me vidë transportuese, një tabaka furnizimi (me hyrje furnizimi) ose një hinkë furnizimi, një grup veglash prerëse, një dado mbyllëse dhe një motor drejtues. Ato gjithashtu pajisen me pajisje të ndryshme mbrojtëse, siç jepen si shembuj në Nenit 4.
Makinat mund të pajisen, për shembull, me:
një kthezë nxjerrëse;
një ejektor ose nxjerrës;
një kapak mbrojtës mbi daljen e shkarkimit;
një kapak mbrojtës mbi hapjen hyrëse të hinkës së furnizimit;
një karrocë transporti për dadon mbyllëse, grupin e veglave prerëse, vidën transportuese dhe vidën furnizuese;
një pajisje ngritëse për dadon mbyllëse, grupin e veglave prerëse, vidën transportuese dhe vidën furnizuese;
një pajisje ngarkimi.
Produkti futet në makinë manualisht ose me anë të një pajisjeje ngarkimi. Produkti furnizohet drejt vidës transportuese përmes një shtytësi ose një vide furnizuese dhe zvogëlohet në përmasa nga grupi i veglave prerëse.
Ky dokument specifikon të gjitha rreziqet e rëndësishme, situatat e rrezikshme dhe ngjarjet e rrezikshme që lidhen me makinat, kur ato përdoren sipas qëllimit dhe në kushte keqpërdorimi që mund të parashikohen në mënyrë të arsyeshme nga prodhuesi (shih Aneksin D).
Ky dokument specifikon rreziqet që mund të lindin gjatë:
vënies në punë;
operimit;
pastrimit;
përdorimit;
mirëmbajtjes;
çaktivizimit përfundimtar të makinës.

Related directives

Directives related to this standards.