SSH EN 18057:2025

Autinciteti i ushqimit - Kuantifikimi i ADN se drerit kundrejt ADN sw gjitareve ne mish dhe produkte mishi me PCR ne kohe reale

Food authenticity - Quantitation of roe deer DNA relative to mammalian DNA in meat and meat products by real-time PCR

Scope

Ky dokument përcakton një procedurë të PCR-së në kohë reale (real-time PCR) për përcaktimin sasior të ADN-së së kaprollit në raport me ADN-në totale të gjitarëve në mish dhe produkte të mishit.

Rezultatet e kësaj metode për kaprollin shprehen në terma të numrit të kopjeve të gjenomit haploid të kaprollit (Capreolus capreolus) në raport me numrin total të kopjeve të gjenomit haploid të gjitarëve. Përmbajtja e kaprollit mund të shprehet gjithashtu si fraksion masik në %, duke përdorur materiale kalibrimi të përgatitura gravimetrikisht nga përzierje mishi ose mostra model.

Metoda është validuar më parë në një studim bashkëpunues dhe është aplikuar në ADN-në e ekstraktuar nga mostra që përmbajnë mish të pagatuar kaprolli në një matricë me mish derri të pagatuar, si dhe nga salsiçe të pagatuara dhe të ziera.

Kufiri i zbulimit të PCR-së për kaprollin është përcaktuar eksperimentalisht të jetë të paktën 5 kopje të gjenit të synuar ose të paktën 0,1 % kaproll.

Procesi i vlerësimit të pajtueshmërisë nuk është pjesë e këtij dokumenti.