SSH EN 17677:2024

Makineri për përpunimin e ushqimit - Depozitues për furrat dhe pastiçeritë artizanale - Kërkesa për sigurinë dhe higjienën

Food processing machinery - Craft bakery and pastry depositors - Safety and hygiene requirements

Scope

1.1 Ky dokument përcakton kërkesat e sigurisë dhe higjienës për projektimin dhe prodhimin e makinerive për depozitimin e produkteve artizanale të bukës dhe ëmbëlsirave, siç përshkruhet në Shtojcën normative A, të cilat:
a) janë të destinuara për:
përdorim vetëm profesional;
përdorim nga një operator në një kohë;
depozitimin vetëm të produkteve ushqimore pastë (p.sh.: krem, brumë, masë, etj.);
depozitimin vetëm në tave;
përdorim si makina autonome;
ngarkim manual të brumit në hopper;
ngarkim dhe shkarkim manual të tavave në/fuqia e rripit transportues të tavave.
b) mund të kryejnë vetëm lëvizjet dhe drejtimet përkatëse si më poshtë (shiko Figurën 1a)):
Z: lëvizje vertikale e tavës dhe/ose e njësisë së depozitimit;
X: lëvizje horizontale e rripit transportues të tavave;
Y: komponenta horizontale e mundshme e vetme e lëvizjes së gojave brenda njësisë së depozitimit;
c) janë të pajisura me një ose më shumë hopperë me kapacitet ≤ 60 dm³ secili;
d) kanë gjatësi totale të rripit transportues të tavave ≤ 1600 mm;
e) kanë lëvizje vertikale midis daljeve dhe rripit transportues të tavave (H) ≤ 200 mm (shiko Figurën 1c));
f) kanë performancë depozitimi (shiko piken 3.5):
≤ 60 cikle/minutë me lëvizje lart-poshtë të tavës ose njësisë së depozitimit;
≤ 100 cikle/minutë pa lëvizje lart-poshtë të tavës ose njësisë së depozitimit;
g) kanë performancë tavash (shiko piken 3.6) ≤ 4 tava/minutë.
Ky dokument trajton të gjitha rreziqet, situatat dhe ngjarjet e rrezikshme që lidhen me rregullimin, funksionimin dhe pastrimin e makinerive për depozitimin e produkteve artizanale të bukës dhe ëmbëlsirave, kur përdoren sipas destinacionit ose në kushte keqpërdorimi të arsyeshëm sipas parashikimeve të prodhuesit.
Ky dokument mbulon kërkesat për funksionimin e sigurt të makinës, përfshirë ngarkimin, depozitimin, shkarkimin dhe pastrimin.
1.2 Rreziqet e mëposhtme nuk mbulohen nga ky dokument:
rreziqet që lindin nga përdorimi i një sistemi automatik ngarkimi të hopperit;
rreziqet nga paketimi, manipulimi ose transporti;
rreziqet nga çështjet e pajtueshmërisë elektromagnetike;
rreziqet nga çmontimi dhe shkëputja;
rreziqet nga ndalimi operacional;
rreziqet nga zgjedhja e kontrolleve ose mënyrave të funksionimit;
rreziqet nga dështimi i furnizimit me energji;
rreziqet nga sipërfaqet, skajet ose këndet;
rreziqet nga lëvizjet e pakontrolluara;
rreziqet nga mirëmbajtja e makinerisë.
Ky standard nuk trajton kërkesa specifike mbi zhurmën e emetuar nga makineritë për depozitimin e produkteve artizanale të bukës dhe ëmbëlsirave, pasi zhurma e prodhuar nuk paraqet një rrezik të rëndësishëm.
Rreziqet e rëndësishme të mbuluara nga ky dokument përshkruhen në Shtojcën B.
1.3 Makinat e mëposhtme përjashtohen nga fusha e këtij dokumenti:
a) makinat që depozitojnë ushqim pastë me anë të gjilpërave (injeksion);
b) makinat ku tavat vendosen dhe/ose hiqen automatikisht nga rripi transportues i tavave;
c) makinat që kërkojnë një teh për sistemin e prerjes;
d) pajisjet shtëpiake;
e) makinat për prodhim industrial;
f) makinat për depozitimin e produkteve të tjera që nuk janë ushqime për bukë dhe ëmbëlsira.
1.4 Ky dokument nuk zbatohet për makinat e prodhuara para datës së publikimit të këtij Standardi Evropian.

Related directives

Directives related to this standards.