SSH EN 1673:2020

Makineri për përpunimin e ushqimit - Furrat me kremalier rrotullues - Kërkesa për sigurinë e higjienën

Food processing machinery - Rotary rack ovens - Safety and hygiene requirements

Scope

Ky dokument specifikon kërkesat e sigurisë dhe higjienës për projektimin dhe prodhimin e furrave me raft rrotullues të cilat mund të përdoren me një ose më shumë rafte të lëvizshëm. Këto furra janë të destinuara për përdorim profesional në industrinë ushqimore dhe punishte (furra buke, pastiçeri, etj.) për pjekjen në grup të produkteve ushqimore që përmbajnë miell, ujë dhe përbërës të tjerë dhe/ose aditivë. Ky dokument zbatohet për furrat që përdoren vetëm për produkte ushqimore, përveç atyre që përmbajnë përbërës të ndezshëm të avullueshëm (përbërje organike të paqëndrueshme, p.sh. alkool, vaj, ...).

Ky dokument vlen për furrat ku avulli krijohet nga një proces avullimi i ujit të pijshëm në sipërfaqe të nxehta. Makinat e mëposhtme janë të përjashtuara:
1. Makinat eksperimentale dhe testuese në zhvillim e sipër nga prodhuesi;
2. makina për përdorime joprofesionale.

SHËNIM: Për shkak të faktit se furrat me raft rrotullues janë të destinuara për përdorime profesionale, EN 60335-1 dhe EN 60335-2-42 nuk janë të zbatueshme. Ky dokument mbulon kërkesat e sigurisë teknike për transportin, instalimin, funksionimin, pastrimin dhe mirëmbajtjen e këtyre makinerive (shih EN ISO 12100:2010, Klauzola 6).

Ky dokument trajton të gjitha rreziqet e rëndësishme, situatat dhe ngjarjet e rrezikshme që lidhen me furrat me raft rrotullues kur ato përdoren sipas synimit dhe në kushte keqpërdorimi të cilat janë të parashikueshme në mënyrë të arsyeshme nga prodhuesi (shih Shtojcën informative C).

Rreziqet e mëposhtme nuk mbulohen nga ky dokument:
1. rreziqet nga përdorimi i karburantit të gaztë nga pajisjet me gaz;
2. rreziqet që lindin nga çështjet e përputhshmërisë elektromagnetike;
3. rreziqet nga përdorimi i tabakave të bëra ose të veshura me silikon;
4. rreziqet për shkak të çmontimit, çaktivizimit dhe skrapimit.

Ky dokument nuk trajton zhurmën e lëshuar nga makina. Ky dokument nuk është i zbatueshëm për furrat me raft rrotullues që janë prodhuar përpara datës së publikimit të tij si EN.