Ky standard specifikon tre metoda (dy titrimetrike dhe një potenciometrike) për përcaktimin e aciditetit në yndyrat dhe vajrat shtazore dhe bimore, në vijim të referuara si "yndyra". Aciditeti shprehet mundësisht si vlerë acidi ose ndryshe, si aciditet i llogaritur në mënyrë konvencionale. Ai është i zbatueshëm për yndyrat dhe vajrat bimore ose shtazore të rafinuara dhe të papërpunuara, acidet yndyrore të sapunit ose acidet yndyrore teknike.