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ISO 23854:2021

Fermented meat products — Specification
7 sht 2021

General information

60.60     7 sht 2021

ISO

ISO/TC 34/SC 6

International Standard

67.120.10  

anglisht   frëngjisht  

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Scope

Le présent document spécifie les exigences de production et sanitaires applicables aux produits fermentés à base de viande et établit une série de méthodes d’essai destinées à maîtriser la qualité des produits fermentés à base de viande. Il spécifie également les exigences de transport, de stockage, d’emballage et d’étiquetage.
Le présent document est applicable aux produits fermentés à base de viande (du type prêt à consommer), notamment la saucisse fermentée, le jambon sec fermenté et d’autres produits fermentés à base de viande. Il est également applicable à la production de viande fermentée et aux relations commerciales.

Life cycle

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ISO 23854:2021
60.60 Standard published
7 sht 2021