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SSH ISO 23854:2021

Fermented meat products — Specification

Sep 21, 2026

General information

60.60     Sep 21, 2026

95.99   

DPS

DPS/KT 302

International Standard

67.120.10  

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Scope

Le présent document spécifie les exigences de production et sanitaires applicables aux produits fermentés à base de viande et établit une série de méthodes d’essai destinées à maîtriser la qualité des produits fermentés à base de viande. Il spécifie également les exigences de transport, de stockage, d’emballage et d’étiquetage.
Le présent document est applicable aux produits fermentés à base de viande (du type prêt à consommer), notamment la saucisse fermentée, le jambon sec fermenté et d’autres produits fermentés à base de viande. Il est également applicable à la production de viande fermentée et aux relations commerciales.

Life cycle

NOW

PUBLISHED
SSH ISO 23854:2021
60.60 Standard published
Sep 21, 2026

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